The Purple Pig Restaurant

The Purple Pig: сир, свинина й вино біля Маґніфісент-Майл

Гасло на дверях каже все: cheese, swine & wine. За крок від мосту Мічиган-авеню Джиммі Баннос-молодший тримає одну з найкращих середземноморських кухонь Америки формату «від носа до хвоста», де свинячі вушка отримують королівський прийом, а винна карта мандрує від Сицилії до Санторині. Туристична локація — і жодної туристичної кухні.

Шеф

Баннос — ресторатор у четвертому поколінні: він виріс, прибираючи столи в батьковому Heaven on Seven, а ножі гострив у нью-йоркських кухнях Маріо Баталі — Del Posto, Lupa та Esca. The Purple Pig він відкрив 2009 року на смаках Італії, Греції та Іспанії; 2014-го фундація Джеймса Бірда назвала його «Висхідною зіркою року».

Що замовити

Томлена в молоці свиняча лопатка на картопляному пюре — беззаперечний король: кухня видає близько тисячі порцій на тиждень, а м'ясо розбирається без ножа. Далі — хрустке свиняче вушко з кейлом, маринованим перцем і смаженим яйцем, «намазка» зі збитої фети на грильованому хлібі та запечений кістковий мозок. Десерт — Sicilian Iris, смажена бріош із рікотою й шоколадом, або коричне м'яке морозиво з еспресо.

Атмосфера і простір

З 2019 року Pig займає значно просторіший дім на верхньому рівні одразу біля Мічиган-авеню, поруч із Tribune Tower: відкрита цегла, тепле приглушене світло й довгі спільні столи, що перетворюють незнайомців на сусідів. У гарну погоду — столики надворі над авеню.

Кому сподобається

Шоперам із Маґніфісент-Майл, що відмовляються їсти абияк, винним гікам у пошуках рідкісних середземноморських пляшок і всім, хто обирає шість малих тарілок замість однієї великої.

Корисне

Чи є обід? Так, кухня працює без перерви з пізнього ранку до вечора, щодня.

Щаслива година? З неділі по середу вдень: змінні малі тарілки й барні позиції.

Бронювати? У пікові години варто, але спільні столи лишають хороші шанси зайти без броні.

Вегетаріанцям? Достатньо: намазки, сири та овочеві тарілки.

Приватні події? Так, є окремі зали для приватних вечерь і подій.

The Purple Pig Restaurant: графік роботи